kNaru0在线
搬家前的老 Gasolin
在首尔的 Ramura, 566。当时 Ryu-jin 还没开，我记得 566 是当时首尔唯一的一家次郎系拉面 (Jiro-style ramen)。
现在已经关门的中华荞麦 Midou...
还有 NaPiRa 次郎系，以及博多还是白汤系的那个... 那是只在深夜食堂卖的，我个人觉得是 NaPiRa 最好吃的。但最近他们完全不做了，没机会吃了... 最下面是 Buta Gang。我是不是也变成拉面老饕（拉面宅）了？感觉就算选重盐，在地方上也找不到能让人满意的咸度...
改变我拉面人生的 Menya Jun... 在此之前，我顶多就是吃吃 Gasolin 或者去首尔吃 Ramura 那种。但吃了它家的盐味拉面（Shio Ramen）后，我简直惊呆了。舀一勺汤，那股鸡油的香味舒服地散开，紧接着变态级别的咸度（염도, salinity）猛烈地冲击着舌头，哈... 当时我是拉面新手，没能把汤喝完，但现在去估计连饭都能拌着吃。
感觉最近在釜山最稳定的店是 Kimu-en。它家的蟹肉拌面（Kani Abura Soba）简直是传说中的存在。不过不能加面之类的额外选项，这点挺可惜的。
现在已经消失的 Takaramen... 它家的豆味白汤（Mame Paitan）真是传奇。不过它配的萝卜干或西兰花让人感觉有点格格不入。
永远滴神——我的最爱 Bokdongi’s。味道一直很稳定，生意也做得不错。去得多的时候一周固定去两次，但自从我公兵役（공붕이, public service worker）结束，不常出门后就没去了。找个时间一定得再去一次。
最近很火的 Menchobi，味道不错，感觉是最正宗的盐味拉面（Shio）。
Kaneda 的山寨 Rai Rai（짭, imitation/fake），偶尔会想起来的味道。
蔚山和光州某处，一般般。
Ninomae 最近换面了吗？我记得面条不太合我口味，就去了一次。
上周第一次去的 Artist 店，论味道真的没得黑（无可挑剔）。
大邱的 NaPiRa，可以看作是和釜山 NaPiRa 不同的店,,
大家都极力夸赞的 Sakana，我也去吃了，和朋友一人点了一份煮干（Niboshi）和一份鲷鱼。嗯，个人觉得煮干的鲣鱼味有点重，味道不错，但心里会犯嘀咕：这是煮干吗？鲷鱼那个是超赞（ㅆㅇㅈ），绝了。
大阪 次郎系 Rekishio Kizame，面 300g，多加背脂（Abura）和蒜泥（Ninniku Mashi）。
像这样分开上的，面蘸着吃简直是天堂（极乐）。吃了这个之后再去吃釜山和大邱的 NaPiRa 次郎系，哎... 感觉想吃正经次郎系，至少得去首尔。
京都的 家系拉面（Iekei），就是标准的家系拉面味道。咸度选的普通，但还是挺咸的。
在我们国家也有几家分店的 Menya Hanabi 的名古屋总店... 味道是不错，但跟其他拉面不同，唯独拌面（Mazesoba）我觉得韩国做得真不错。
为了吃点独特的拉面，我去了这家叫做“汤头和面粉的可能性”（육수와 밀의 가능성）的店（大阪）。吃法很特别。如果只看盐味拉面本身的味道，大概是平均水平？但通过加入各种变化来吃，感觉很独特，很赞。
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 以后会时不时地写点帖子哦。
"拉面老饕的鉴赏贴，大家都表示好评！特别是对地域限定店的评价引发了共鸣，就是后面怎么混进了推销辛拉面的家伙啊喂！"
#有趣暂无评论